... en quelques chapîtres :

La première chèvre :
En fait, il y en eu deux : Cabrette et Cornette achetées toutes deux à la foire des Hérolles le 29 janvier 1977. Suivirent un an après une trentaine de chevrettes, rejointes un peu plus tard par une cinquantaine d’autres… l’élevage était lancé.

Le premier fromage :
Cabrette et Cornette donnaient du lait ! (Trait à la main, s'il vous plaît). Manuel d’instructions dans une main, moule à fromage en bois de leur invention dans l’autre, Jacques et Chantal Cochin se lancent dans l’aventure.

1978 : nombreux essais plus ou moins réussis, mais toute la famille en mange… et les copains aussi !

1979,1980… trop de travail avec les chèvres, la production fromagère retombe à zéro.

1981 : une 1ère petite fromagerie artisanale se construit, une production régulière s’amorce. Les moules sont en plastique et le fromage s’égoutte dans des corbeilles à linge, tendues d’un voile en tergal (celui des rideaux !)

Les premières ventes
Au début, elles sont exclusivement à destination des comités d’entreprise. Puis le 15 août 1983, Jacques fait son premier marché à Availles- Limouzine, en compagnie de sa fille Elvire : 40 fromages vendus ! Pour un premier marché, c’est énorme.
Suivront les marchés de Montmorillon, Saint-Savin et de la Trimouille. S’y ajoutent ensuite quelques épiceries et supermarchés.

La deuxième génération
1990 : Jean-Baptiste, 15 ans, commence à donner des coups de mains à la ferme. C’est le seul des quatre enfants Cochin à s’enraciner professionnellement dans l’exploitation.

2000 : Jean-Baptiste devient salarié à temps complet . Il est rejoint par sa femme Mathilde en 2002.

Avril 2004 : La ferme du Haut-peu devient l’ EARL* « Le Petit Cochin ». Le père et le fils sont associés.

2005 : création d’une nouvelle fromagerie, plus grande et conforme aux normes européennes.

2007 : Jacques et Chantal ont pris leur retraite. Grands-parents, parents et petits enfants vivent côte à côte dans la grande ferme du Haut-Peu qui continue de s’embellir (rénovation de la grange, projet de salle de spectacle).