CREPES DE PETIT COCHIN AU MIEL
Ingrédients :
- pâte à galette farine de sarrazin (exclusivement)
- fromage Cochin type long
- miel tres corsé (de chataigner de préférence, de thym
à la rigueur)
Préparation :
Etaler la pâte et faire cuire la crêpe. La retourner, baisser
légerement le feu, y déposer quelques fines rondelles de fromage
sur une moitié, retourner la crêpe pour faire fondre doucement
le fromage (mais pas complètement). Sur la demi lune ainsi formée,
faire couler un filet de miel. Attention au dosage, le miel fort en goût
doit "soutenir" le fromage, pas le masquer. Refermez. Savourez.