PATES AUX EPINARDS ET AU PETIT COCHIN

Ingrédients :
300 gr. d'épinards frais - 1 noix de beurre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 cuillères à soupe de raisins secs - 2 cuillères à soupe de pignons - 100 ml de lait - 1/2 chabis Petit Cochin - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - sel, poivre, noix de muscade - 400 gr. de pâtes

Préparation :
Lavez et équeutez les épinards. Hachez l'oignon. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans une noix de beurre, ajoutez la gousse d'ail écrasée. Laissez mijoter sur feux doux pendant 5 min.
Ajoutez le lait et les raisins secs. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Couvrez et faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards aient perdu leur eau. Ajoutez le fromage, coupé en petits morceaux, et la crème fraîche. Mélangez sur le feu.

Faites cuire les pâtes. Vers la fin de la cuisson, faites griller les pignons dans une poële sans huile.

Servez les pâtes avec la sauce et parsemez le tout de pignons grillés.